1/24/2013

Ẩm thực Hà Thành: Món ngon gia truyền - mắm tép 67 Hàng Bè

Cơ sở mắm tép Duy Anh
Địa chỉ: 67 Hàng Bè – TP.Hà Nội
Chi nhánh Miền Nam:
408 Nguyễn Trọng Tuyển, P. 2, Q.Tân Bình, TP.HCM.
Điện thoại:
08.6670.6963 - 0908.600.443
Giá tại miền Nam: 320.000/Kg
(SieuThiDacSan.Org) - Nằm giữa trung tâm phố cổ Hà Nội - một món ăn dân giã dễ dùng, ngon miệng trong tiết trời se lạnh ăn với cơm trắng, xôi nóng hay đơn giản là một món dùng chấm với rau, củ quả. Mắm tép (còn gọi là mắm ruốc) đã trở thành món ăn mang đậm nét văn hóa của người Hà Nội. Nhân dịp tết Nguyên Đán đang tới gần, xin giới thiệu tới bạn một thương hiệu mắm tép gia truyền ngon và an toàn.

Mắm tép Duy Anh (67 Hàng Bè) do một gia đình bán cơm bình dân ở phố Hàng Bè, Hà Nội. Đây là một món ăn dân giã, dễ ăn được nhiều người ưa chuộng với thành phần chính từ thịt chưng với mắm tép. Mắm tép Duy Anh lần lượt chinh phục được những khách hàng bình dân cho tới những khách hàng giàu có trong quá trình bán hàng cơm của gia đình bà Đan từ thập niên 90. Cho tới năm 1998, vợ chồng người con trai cả đứng ra mở riêng thương hiệu này và lấy tên của con trai đặt cho thương hiệu mắm tép của gia đình. Sau này phát triển ra cả phố Hàng Bè đều làm món ăn này. Nhờ vậy, con phố cổ Hàng Bè thân thuộc được mọi người dân nơi đây trìu mến gọi tên “phố mắm của Hà thành”
Mắm tép Duy Anh – 67 Hàng bè. Ảnh: STDS.


Khi bán hàng cơm, bà Đan chế biến món ăn này nhằm phục vụ nhu cầu của khách hàng tại chợ Nhà Bè, một món ăn vừa ngon, giàu chất dinh dưỡng và phù hợp với mức thu nhập của người lao động. Ban đầu chỉ có người dân Hà Nội biết và sử dụng nhưng sau một thời gian, người tiêu dùng tự truyền tai nhau và tới nay, thương hiệu mắm tép Duy Anh đã nức tiếng xa gần.
Anh Nguyễn Ngọc Đan, chủ cơ sở mắm tép Duy Anh bật mí: “ Để làm được mẻ mắm ngon phải chọn loại thịt heo nạc vai hay vùng rọi, thịt còn tươi mới và heo không quá béo hay bị tăng trọng. Mắm tép phải chọn loại ngon tuyệt hảo từ thành phố Vinh - Nghệ An với hương vị đặc trưng nổi tiếng. Loại mắm này được chế biến từ con tép (hay còn gọi là con ruốc) bắt từ biển. Ngoài ra, dầu ăn và bột ngọt là hàng cao cấp thì món ăn mới ngon và đảm bảo chất lượng”.

Quy trình làm mắm tép
Bước 1: Chọn nguyên liệu:
. Thịt heo nạc vai hay vùng rọi, thịt tươi không quá béo.
. Mắm tép ngon, uy tín
. Gia vị: hành khô, dầu ăn, nước mắm ngon, đường, ớt, bột ngọt,…
Bước 2: Sơ chế: rửa sạch, thái nhỏ, xay nhuyễn, ướp gia vị để khoảng 15 phút
Bước 3: Chưng kỹ trên bếp lửa (tốt nhất nên dùng củi). Chú ý điều chỉnh lửa từ to tới nhỏ, đảo đều tay cho tới khi thịt săn lại.
Bước 4: Khi thịt chín vàng hươm, tỏa mùi thơm ngậy nhanh tay xúc ra đĩa, dùng khi còn nóng.

Anh Đan cho biết thêm: “Để có được hương vị mắm tép đặc trưng cần phải có bí quyết về cách chế biến. Thịt đem rửa sạch, thái nhỏ, rồi xay nhuyễn, nêm nếm gia vị sau đó đem chưng với mắm tép. Mẻ mắm đạt độ ngon nhất khi chưng thật kỹ bằng bếp củi và chú ý điều chỉnh lửa từ to tới nhỏ, đảo đều tay cho tới khi thịt săn lại. Trung bình 30 phút mới được 1 mẻ mắm. Tuy nhiên, làm thế nào để mắm tép “lên da” đạt được màu vàng tự nhiên hấp dẫn mà không được dùng phẩm màu và chất bảo quản là điều không dễ dàng. Một số nơi sản xuất không đảm bảo chất lượng đã dùng phẩm màu và hóa chất để món ăn lên màu nhanh và đẹp. Tuy nhiên, cách làm này khiến món ăn bị nhiễm hóa chất độc hại ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng.
Món ăn được nhiều người khen nức nở vì rất ngon, lại bình dân và để dành được lâu. Đặc biệt, sản phẩm của Duy Anh không sử dụng phẩm màu và hóa chất bảo quản. Một yếu tố vô cùng quan trọng quyết định chất lượng và sự đặc biệt của sản phẩm mà không dễ nơi nào làm được.
Quy trình sản xuất tuyệt đối sạch sẽ thì mắm tép mới để được lâu và không bị khô. Bởi vậy, mắm tép của cơ sở Duy Anh để được tối đa 6 tháng trong khi một số cơ sở khác chỉ được 1 tháng.

Liên hệ ngay Hotline: 091.7711.843 để được giao hàng tận nơi, hoàn toàn miễn phí. 
Thực hiện: SieuThiDacSan.Org.
Bài viết này do SieuThiDacSan.Org thực hiện. Bản quyền thuộc về SieuThiDacSan.Org. Vui lòng ghi rõ Nguồn khi phát hành lại. Cám ơn bạn đã tôn trọng quyền tác giả của chúng tôi.

2 nhận xét:

Trung Hiếu Bùi nói...

Chuyên cung cấp đặc sản mắm tép nguyên chất, chế biến an toàn, sản xuất từ vùng đập tràn Lạc Khoái - xã Gia Lạc - huyện Gia Viễn tỉnh Ninh Bình.
Sản phẩm được đặc chế từ tép riu vùng Nho Quan - Gia Viễn - Ninh Bình. Theo phương pháp cổ truyền dài ngày sau 12 tháng được sản phẩm mắm tép màu đỏ sẫm, nước cốt sánh ngọt. Không urê gây hại, không vi khuẩn yểm khí. Thơm ngon nguyên chất... Giá mặt hàng: 100k VND cho 01 chai mắm tép có dung tích 1 lít...
Mọi chi tiết liên hệ đặt hàng, xin liên lạc số máy 0994663609 (khu vực Hà Nội) Xin cám ơn.


Thuy Phuong nói...

091.7711.843 bán hàng mà đăng số hotline sai thế à

Đăng nhận xét

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Premium Wordpress Themes